Plantele de stevie au capacitatea de a stoca in frunzele lor indulcitori sub forma de glicozide de steviol, cu o structura complexa, de aici si numele lor - frunza dulce. Acestea sunt de aproximativ 150-300 de ori mai dulci decat zaharoza in forma pura si nu contin calorii.
Stevia este un indulcitor natural si o optiune excelenta pentru persoanele care doresc sa reduca aportul de zahar sau care au diabet, deoarece nu afecteaza nivelul glicemiei. Aici sunt cateva recomandari pentru utilizarea indulcitorului praf din stevie:
- Pulberea este potrivita pentru gatit, copt si pentru bauturi.
- Stevia este mult mai dulce decat zaharul, asa ca utilizati-o cu atentie. Doza corecta poate varia de la un produs la altul, asa ca utilizati-o in functie de gustul personal.
- Daca folositi stevia pentru prima data in retete, incepeti cu cantitati mici si ajustati pe masura ce gustati. Daca se foloseste prea mult poate aduce un gust amarui preparatului.
Stevia este o alternativa sanatoasa la zahar si poate fi utilizata cu succes in multe retete si bauturi.
Eritritol, Glicozide de Steviol. Valori nutritionale/100g: Valoare energetica: 0,9 kJ/ 0,2 kcal, grasimi <0,1g, din care acizi grasi saturati <0,1g, carbohidrati <0,3g, din care zaharuri <0,3g,, fibre <0,1g, proteine <0,05g, sare 0g,
