Otet balsamic BIO

Aceto Balsamico di Modena - cel mai cunoscut si iubit din categoria otetului balsamic - este unul dintre cele mai nobile condimente si este apreciat de cunoscatori, de clientii exigenti si mai ales de bucatarii de top.

Cultivarea biodinamica, ingrijirea si selectia atenta a strugurilor si productia biologica conform retetelor vechi fac din acest Aceto Balsamico di Modena de la Bioking un produs natural pur.

Este potrivit pentru condimentarea si rafinarea multor feluri de mancare, cum ar fi salate diverse, peste sau sparanghel, precum si pentru preparate din bucataria mediteraneana, pentru a adauga gust legumelor si pentru a reduce sosurile.

Inca din timpul vechilor romani, otetul balsamic era faimos ca fiind un condiment special in provinciile Modena si Reggio Emilia de astazi. A fost atunci rezervat exclusiv familiilor bogate si a fost folosit pentru multe feluri de mancare festive. Retetele secrete au fost transmise numai din familie in familie. Mustul lent fiert, Saba, se odihneste fara adaos de sulfiti sau alti aditivi chimici timp de 2 ani in butoaie de stejar de 200 de litri si este fermentat natural numai prin adaugarea de otet de vin biologic. In timpul perioadei de maturare, otetul balsamic este depozitat in butoaie de stejar si este umplut periodic din cauza evaporarii naturale.

Diferitele stadii de maturare sunt controlate si supravegheate de maestrul Acetaia, deoarece strugurii fiecarei recolte sunt diferiti si fiecare produs trebuie sa aiba propria sa caracteristica in gust si consistenta. Prin aceasta metoda, se dezvolta un produs cu o concentratie perfecta de aciditate, densitate si culoare, astfel incat sa se obtina un gust aromat, placut si usor acid (6% aciditate), care duce la aceasta calitate superioara.

Datorita productiei complet naturale, exista usoare variatii intre diferitele loturi (unitati de productie), care sunt un semn al autenticitatii otetului balsamic. Dupa imbuteliere, otetul balsamic bio continua sa se dezvolte in sticla, ceea ce este un semn de calitate si vitalitate. Asta inseamna ca atat culoarea cat si gustul pot deveni mai intense in timp si se poate forma un sediment.

Puteti fi sigur ca nu contine niciun aditiv, NU contine aditivi de cianamida de fier si potasiu, coloranti, conservanti sau toxine de mucegai.

Povestea Bioking aici.